Alle drie meelsoorten goed voor brood

Alle drie gangbare meelsoorten, van De Molen, de Trinidadiaanse producent Hummingbird en Meneba uit Europa, zijn goed voor het bakken van brood. De meelsoorten zijn dinsdag aan een test onderworpen, waarbij gelet is op de smaak, de geur en het gewicht van het brood dat gebakken is.

De beoordeling van de meeltest werd gedaan door Albert Alleyne, voorzitter van de Consumentenkring Suriname en Gladys Lieveld van het Bureau Openbare Gezondheidszorg (BOG). Voedseltechnoloog Ricky Stutgard, die de test coördineerde, zegt te hopen dat nu een einde is gekomen aan het stigma dat was opgelegd aan het Hummingbird meel als zou het stinken en niet geschikt zijn voor consumptie.

Importeurs en bakkers afwezig
De test heeft plaatsgevonden op voorstel van Hummingbird. Meelmaatschappij De Molen, importeur Cirkel van het Meneba meel en alle in Suriname gevestigde bakkerijen, die waren uitgenodigd, waren niet aanwezig bij de test. De meesten van hen hadden zich gedistantieerd van deze activiteit of hebben afgezegd.

Alleyne zegt het jammer te vinden dat de andere bakkerijen en importeurs afwezig waren. Hij vindt dat de overheid deze test had moeten gelasten, omdat die verantwoordelijk is voor onder andere de volksgezondheid. "Maar als de overheid niets doet, is dit wel een manier om tot een oplossing te komen" zegt hij.

Hele dag geduurd
De test heeft geduurd van half tien in de ochtend tot half zeven in de avond. Een speciaal door Hummingbird ingehuurde buitenlandse bakker heeft met behulp van assistenten een voor een de verschillende meelsoorten voorbereid. Het proces van de test heeft volgens Stutgard langer geduurd omdat de bakcapaciteit niet optimaal was. Er waren slechts twee bakovens en één mengmachine. Ook viel de elektrische voorziening tijdens het proces uit. Er moest een lichtmotor worden gehaald. Het panel heeft zich ervan verzekerd dat deze verstoring geen invloed heeft gehad op het bakproces.

Alleyne vindt dat de overheid in dit soort gevallen het voortouw moet nemen. De voorzitter van de Consumentenkring zegt dat er nog wat huiswerk te doen is vanuit de overheid. "Er is geen nieuwe broodwet die precies aangeeft waaraan brood- en meelproducten moeten voldoen", stelt Alleyne.

Wilfred Leeuwin