Sieromenie Parta heeft donderdag de bacheloropleiding Agrarische Productie, met als oriëntatie Agroprocessing, aan de Faculteit der Technologische Wetenschappen van de Anton de Kom Universiteit van Suriname succesvol afgerond. In haar afstudeeronderzoek ontwikkelde zij een Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)-plan voor de productie van bevroren gesneden sopropo (Momordica charantia L.) bij Chimady N.V.

Het onderzoek, getiteld ‘Ontwikkeling van een HACCP-plan voor bevroren gesneden sopropo (Momordica charantia L.) bij Chimady N.V.’, richtte zich op het identificeren en beheersen van voedselveiligheidsrisico’s binnen het productieproces van het Surinaamse verwerkingsbedrijf.

De aanleiding voor het onderzoek was de behoefte aan een systematische en wetenschappelijk onderbouwde aanpak voor het identificeren en beheersen van voedselveiligheidsrisico’s binnen de productie van bevroren gesneden sopropo. Voedselveiligheid is in belangrijke mate afhankelijk van de beheersing van risico’s tijdens alle fasen van het productieproces. Een grondige analyse van deze risico’s is daarom essentieel voor het waarborgen van de kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen.

Tijdens het onderzoek werd het volledige productieproces van bevroren gesneden sopropo bij Chimady N.V. in kaart gebracht en geanalyseerd. Daarbij werd het proces integraal benaderd, waarbij alle factoren die van invloed kunnen zijn op de voedselveiligheid werden onderzocht en beoordeeld.

Op basis van de uitgevoerde gevarenanalyse werden de kritische controlepunten (Critical Control Points, CCP’s) binnen het productieproces vastgesteld. Voor deze controlepunten werden vervolgens kritische limieten, monitoringsprocedures, correctieve maatregelen, verificatieactiviteiten en documentatievereisten uitgewerkt. Deze onderdelen zijn samengebracht in een HACCP-plan dat specifiek is afgestemd op de operationele omstandigheden van Chimady N.V. en de verwerking van bevroren gesneden sopropo.

Volgens de onderzoeker biedt het ontwikkelde HACCP-plan een gestructureerd kader voor de beheersing van voedselveiligheidsrisico’s gedurende het volledige productieproces. Door potentiële gevaren vroegtijdig te identificeren en te beheersen, kan de productie van een veilig en kwalitatief hoogwaardig eindproduct beter worden gegarandeerd. Daarnaast draagt het plan bij aan een consistente uitvoering van controlemaatregelen, een verbeterde registratie van productieactiviteiten en een grotere betrouwbaarheid van het productieproces.

De resultaten van het onderzoek leveren zowel een wetenschappelijke als een praktische bijdrage aan de optimalisatie van het productieproces van bevroren gesneden sopropo bij Chimady N.V. Het HACCP-plan vormt daarmee een belangrijke basis voor verdere versterking van voedselveiligheid, kwaliteitsborging en duurzame ontwikkeling van de productieactiviteiten.

De relevantie van het onderzoek reikt volgens de onderzoeker verder dan het bedrijf zelf. Door de toenemende vraag naar veilige en hoogwaardige voedingsmiddelen wordt voedselveiligheid steeds belangrijker voor de concurrentiepositie van Surinaamse bedrijven binnen de agrarische verwerkingssector. De toepassing van HACCP-principes kan bijdragen aan een hogere voedselveiligheid, meer consumentenvertrouwen en een betere toegang van Surinaamse producten tot regionale en internationale markten.

Daarnaast sluit het onderzoek aan bij de principes van Climate Smart Agriculture (klimaatslimme landbouw). Deze benadering richt zich op duurzame voedselproductie die beter bestand is tegen de gevolgen van klimaatverandering, zoals extreme regenval, droogte en hogere temperaturen. Door voedselveiligheidsrisico’s systematisch te identificeren en te beheersen, kunnen voedselverliezen worden beperkt en kunnen kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen beter worden gewaarborgd.

Een sterke en duurzame agrarische verwerkingssector kan bovendien bijdragen aan economische groei, exportbevordering, werkgelegenheid en een hogere toegevoegde waarde van lokaal geproduceerde landbouwgewassen. Daarmee levert dit onderzoek tevens een bijdrage aan de verdere professionalisering van de agrarische verwerkingssector in Suriname.

Het onderzoek werd uitgevoerd onder begeleiding en beoordeling van een deskundig team bestaande uit Rewish Somai, MSc (faculteits- en
praktijkbeoordelaar), Mayuri Jaggan, MSc (sub-beoordelaar), professor Lydia Ori, PhD (voorzitter van de beoordelingscommissie en sub-beoordelaar) en Nareen Gajadin, MSc (externe beoordelaar).