Chutney van markoesaschil en watermeloenschil op azijn zijn slechts twee van de vele bijzondere producten waarmee bezoekers van de Agrarische Beurs kennismaken. Het ministerie van Landbouw, Veeteelt en Visserij (LVV) laat hiermee zien dat van veel vruchten vrijwel alles benut kan worden, zelfs de schil.

“Er hoeft geen verspilling plaats te vinden. Niets wordt weggegooid. We zetten ons hard in om meerwaarde toe te voegen aan geteelde gewassen,” zegt minister Mike Noersalim. Het ministerie is bereid om ondernemers die belangstelling hebben voor dergelijke initiatieven via diverse programma’s zoveel mogelijk te ondersteunen. Hiermee krijgt de lokale productie een impuls en wordt Suriname minder afhankelijk van importproducten.

Het verwerken van markoesaschil tot chutney is een idee van de afdeling Agrarische Afzet en Verwerking van het directoraat Landbouwkundig Onderzoek, Afzet en Verwerking. Junior onderzoeker Romana Matdalim van deze afdeling vertelt dat verwerkers de markoesaschillen doorgaans weggooien, maar dat zij samen met collega’s het idee kreeg om de schillen te verwerken tot chutney. “Wij vinden het een bijzonder product,” zegt zij zichtbaar trots. Hetzelfde geldt voor de watermeloenschil op azijn. Bezoekers die een proefje waagden, stonden versteld van de smaak; velen dachten dat het om papaja ging.


“Heel veel positieve reacties, mensen hebben ons al om het recept gevraagd,” zegt Wikash Ghisaidoebe, hoofdonderzoeker van de afdeling Agrarische Verwerking. Volgens hem creëert LVV met dit initiatief mogelijkheden voor zowel jonge als ervaren ondernemers om restmateriaal om te zetten in een extra inkomstenbron.

Er wordt volgens hem daadwerkelijk waarde toegevoegd binnen de totale voedselverwerkingsketen, in dit geval door ook schillen te verwerken tot eetbare producten. “Zo kunnen wij duurzamer omgaan met de vruchten die wij gebruiken en zetten we een stap dichter bij het worden van de voedselschuur van de regio,” zegt Ghisaidoebe.

Minister Noersalim zegt verder dat binnenkort twee LVV-functionarissen naar Indonesië vertrekken voor een training over de volledige verwerkingsketen van bredebon, ook bekend als broodvrucht. Dit is een van de gewassen die opgeschaald moeten worden, zoals president Jennifer Simons heeft aangegeven.

Volgens de minister is er een grote vraag naar bredebon, onder meer vanuit Barbados. De Agrarische Beurs wordt gehouden in het KKF-gebouw en duurt nog tot en met zondag.