Keuken AZP HACCP gecertificeerd

De keuken van het Academisch Ziekenhuis Paramaribo (AZP) is HACCP gecertificeerd. Het proces vanaf inkoop, opslag, bereiding van voedsel tot het opdienen aan de patiënt is getoetst. AZP is het eerste ziekenhuis in Suriname waar de keuken is gecertificeerd.

Sharon Mc Donald van Polyformis Consultancy heeft het certificeringsproces begeleid. Zij wijst op het harde werk dat door diverse afdelingen is verricht om dit resultaat te behalen. Zij vindt dat het AZP met de certificering een mijlpaal heeft bereikt. Het certificaat werd tijdens een feestelijke bijeenkomst overgedragen aan het ziekenhuis. HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Dit is een analyse van kritische punten waarop u extra goed moet letten. HACCP benoemt de gevaren voor de voedselveiligheid in het hele productieproces.

Status behouden
De senior auditor Ton Kolk wijst erop dat in een tropisch klimaat het nog moeilijker is om te voldoen aan alle vereisten. "Gesneden groente moet bijvoorbeeld 7 graden gekoeld zijn. Het proces om alles gedaan te krijgen, neemt jaren in beslag. Als er gekookt wordt, moeten de vitaminen niet verloren gaan. De groente moet ook niet uren van te voren worden gekookt. Al deze processen zijn getoetst", zegt Kolk die tevreden is met de snelle ontwikkelingen die ook toeleveringsbedrijven hebben ondergaan.

Algemeen directeur Eddy Joemmankhan zegt dat velen een bijdrage geleverd hebben om deze kwaliteit te behalen. Hij benadrukt dat het belangrijk is om het certificaat te behouden. Hij wijst op het belang van kwaliteit. Ook andere afdelingen van het ziekenhuis zullen gecertificeerd worden. De laboratoria zijn nu aan de beurt. Hij dankte eenieder die heeft bijgedragen tot het behalen van het certificaat.