Chef Jennifer Wolff van Ursula’s Catering
Suriname zet zijn rijke culinaire tradities internationaal in de schijnwerpers tijdens de Intra-African Trade Fair 2025 (IATF2025) in Algerije. Chef Jennifer Wolff van Ursula’s Catering vertegenwoordigt het land in het culinaire segment van CANEX, waar de Surinaamse multiculturele keuken een prominente rol krijgt.

De African Export Import Bank (Afrexim Bank) organiseert van 4 tot en met 10 september de Intra-African Trade Fair 2025, onder het thema One People, United in Culture, Creating for the World. Het evenement trekt naar verwachting 30.000 bezoekers uit meer dan 140 landen, met ruim 2.000 exposanten. De beurs richt zich op handel en investeringen en beoogt deals te sluiten ter waarde van circa USD 44 miljard.

Voor Suriname is de deelname bijzonder: het land wordt niet alleen als onderdeel van de Afrikaanse diaspora erkend, maar mag ook zijn culinaire diversiteit tonen. In de schijnwerpers staat chef Jennifer Wolff van Ursula’s Catering Services, een familiebedrijf dat al meer dan dertig jaar actief is. Het bedrijf vindt zijn oorsprong in de Binnenlandse Oorlog van de jaren ’90, toen oprichtster Ursula Wolff bekend werd om haar geliefde “oso nyang” voor vluchtelingen. Haar nalatenschap wordt nu voortgezet door dochter Jennifer.

Tijdens CANEX neemt chef Wolff deel aan twee culinaire hoogtepunten:
Jollof War Competition: een prestigieuze kookwedstrijd rond Jollof Rice, hét West-Afrikaanse gerecht. Wolff brengt een creatieve twist door de Surinaamse Ala Kondre Moksi Alesi te combineren met Jollof Rice, waarmee ze de historische en culturele brug tussen Afrika en Suriname benadrukt.

Surinaamse Bami: in slechts veertig minuten bereidt Wolff voor zestig gasten dit iconische gerecht, compleet met saté en toebehoren. De keuze voor bami – via de Javaanse gemeenschap diep verankerd in de Surinaamse eetcultuur – illustreert perfect de multiculturele versmelting van het land.

“Het is een eer om Suriname op dit niveau te vertegenwoordigen,” zegt Wolff. “Met onze gerechten willen we laten zien dat Suriname meer is dan een land – het is een levend symbool van diversiteit en creativiteit, verteld op elk bord.”

De deelname van Suriname aan IATF2025 draagt bij aan de internationale zichtbaarheid van het land als culturele en culinaire hotspot. Het biedt Surinaamse ondernemers de kans hun producten en expertise wereldwijd te presenteren en nieuwe netwerken te bouwen binnen de Afrikaanse en internationale creatieve industrie. Daarmee wordt de basis gelegd voor samenwerkingsverbanden die de positie van Suriname als toeristische en culinaire bestemming kunnen versterken.